जब भी सावन का सोमवार, नवरात्रियां या कोई भी व्रत आता है, तो मम्मी रसोई में सुबह जल्दी उठकर vrat wale aloo बनाती हैं। घर में घी और जीरे की खुशबू से पूरा माहौल भक्तिमय हो जाता है। घी में भुने जीरे और उबले आलू की यह वही सब्जी होती है, जो माँ झटपट बना देती हैं। स्वाद ऐसा कि चटनी, दही और कुट्टू की पूरी के साथ पूरा दिन निकल जाए !
व्रत वाले सूखे आलू एक ऐसी मजेदार और झटपट बनने वाली रेसिपी है, जो हर उपवास को खास बना देती है। जब भूख तेज़ लग रही हो और आप कुछ स्वादिष्ट पर हल्का खाना चाहते हों, तब यह रेसिपी एकदम परफेक्ट लगती है। इसमें उबले आलू को धीमी आंच पर घी या मूंगफली के तेल में हल्का क्रिस्पी होने तक भुना जाता है, जिससे इसका स्वाद और सुगंध दोनों लाजवाब हो जाते हैं। फिर उसमें सेंधा नमक, कटी हरी मिर्च और टमाटर मिलाए जाते हैं जो स्वाद को और भी निखारते हैं। टमाटर की हल्की खटास और हरी मिर्च की तीखापन इसका जायका संतुलित कर देता है। इसे दही या व्रत वाली हरी चटनी के साथ परोसने से इसका स्वाद दोगुना हो जाता है।
यही वजह है कि चाहे एकादशी, नवरात्रि, महाशिवरात्रि, सावन का सोमवार या कोई भी अन्य व्रत हो, व्रत वाले आलू लगभग हर घर में ज़रूर बनते हैं। खासकर तब जब दिनभर व्रत के बाद शाम को कुछ चटपटा, हल्का और घर जैसा सादा भोजन चाहिए होता है। यह रेसिपी न केवल जल्दी बनती है, बल्कि इसमें कम मसाले और तेल होने के कारण पचाने में भी आसान होती है—इसलिए यह बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक सभी के लिए उपयुक्त है। अगर कभी व्रत में कुछ सिंपल और स्वाद से भरपूर खाने का मन हो, तो यह सूखे आलू ज़रूर ट्राय करें।
व्रत वाले आलू क्या होते हैं ?
व्रत वाले आलू एक सिंपल फटाफट बनने वाली आलू की सब्जी है, जिसे उपवास के दिनों बनाया जाता है। इसमें ना तो प्याज होता है, ना लहसुन और न ही हल्दी या लाल मिर्च पाउडर या साधारण नमक होता है। इसमें सेंधा नमक का इस्तेमाल करते हैं, इसका स्वाद बेहद हल्का फिर भी लाजवाब होता है।
Table of Contents
vrat wale aloo बनाने के लिए सामग्री | Falahari aloo ingredients
- उबले हुए आलू – 5-6
- देसी घी या मूंगफली का तेल – 2 बड़े चम्मच
- हरी मिर्च – 3/4 बारीक कटी हुई [अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा करें ]
- सेंधा नमक
- टमाटर -2
- जीरा – ½ छोटा चम्मच
- धनिया पत्ती – बारीक कटा हुआ
व्रत वाले आलू बनाने की विधि – How to make vrat wale aloo
- vrat wale aloo recipe | vrat ke aloo के लिए सबसे पहले आलू को अच्छे से धोकर उबाल लेंगे। अब उबले हुए आलू को ठंडा होने देंगे फिर उसे छील लेंगे ।
फिर आलू को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लो। आप चाहे तो आलू को हल्का सा मैश कर सकते हैं। मैंने तो आलू छोटे छोटे कट कर लिए हैं।आप चाहे तो चार पांच आलू से भी बना सकते हैं।मुझे ज्यादा लोगों को बनाना था इसलिए मैंने ज्यादा आलू का इस्तेमाल किया है।
2.अब टमाटर को बारीक काट लेंगे और हरी मिर्च को भी बारीक काट लेंगे।
3. एक कढ़ाई में देशी घी या मूंगफली का तेल डालेंगे।
4. जब तेल गर्म हो जाए तब उसमें आधा चम्मच जीरा डालेंगे और जीरा को भूनने देंगे।
5. अब जीरा भूनने के बाद इसमें बारीक कटा हुआ टमाटर और हरी मिर्च डालेंगे।
6. फिर इसमें सेंधा नमक डालेंगे।नमक डालने के बाद इसे अच्छे से मिक्स कर लेंगे।
vrat wale aloo sabji में नमक डालने से टमाटर नरम हो जाएंगे। जब हमारे टमाटर नरम हो जाए तब उसमें हम थोड़ा सा बारीक कटा हुआ धनिया डालेंगे।
7. अब कटे हुए आलू डालकर धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएंगे। जब आलू हल्का सुनहरा हो जाए
8. फिर उसमें बारीक कटा हरा धनिया डालकर 2 मिनट और पकाएं। इसके बाद गैस बंद कर दें।
अब हमारे व्रत के आलू |vrat wale aloo तैयार हो गए हैं। इन्हें गरमागरम दही के साथ खाएं, इससे इनका स्वाद और भी बढ़ जाएगा। इसे सिंघाड़े या कुट्टू के पराठे के साथ भी खाया जा सकता है। मूंगफली की चटनी या व्रत वाली टमाटर की चटनी के साथ भी ये लाजवाब लगेंगे।
“मैंने साबूदाना की टिक्की की रेसिपी भी शेयर की है । “अगर आप व्रत के लिए कोई और स्वादिष्ट स्नैक ढूंढ रहे हैं, तो हमारी क्रिस्पी साबूदाना टिक्की की रेसिपी भी ज़रूर देखें!। आप उसे देखकर और पढ़कर आसानी से बना सकते हैं। उसमें सेंधा नमक का इस्तेमाल करें। बाकी सारी रेसिपी वही है। व्रत के लिए ये बढ़िया है।
vrat wale aloo | vrat wale aloo recipe टिप्स
- देसी घी से व्रत के आलू का स्वाद और भी बढ़ जाता है, लेकिन आप इसमें मूंगफली का तेल या सींग का तेल भी डाल सकते हैं। मैंने इसमें मूंगफली का तेल इस्तेमाल किया है।
- vrat ke aloo में आप मूंगफली और काजू डाल सकते हैं। इनसे falahari aloo और भी टेस्टी हो जाएगी।
- अगर आपको टमाटर पसंद नहीं हैं, तो व्रत वाले आलू को सिर्फ जीरा, हरी मिर्च और सेंधा नमक के साथ बनाएं।
FAQS
Q.1 क्या व्रत वाले आलू में टमाटर डाल सकते हैं?
Ans: हाँ, ज़्यादातर लोग नवरात्रि, शिवरात्रि और अन्य व्रतों में टमाटर खाते हैं, इसलिए आप इसे डाल सकते हैं। लेकिन, कुछ परिवारों में व्रत के दौरान टमाटर का सेवन वर्जित होता है। आप अपनी पारिवारिक परंपरा और मान्यताओं के अनुसार इसका उपयोग कर सकते हैं।
Q.2 अगर टमाटर इस्तेमाल नहीं करना हो, तो खटास के लिए क्या डालें?
Ans: अगर आप टमाटर नहीं खाते हैं, तो सब्जी बनने के बाद आखिर में आप इसमें स्वाद के लिए आधा चम्मच नींबू का रस डाल सकते हैं। इससे भी सब्जी का स्वाद बहुत अच्छा आता है।
Q.3 व्रत वाले आलू को और स्वादिष्ट और क्रंची कैसे बनाएं?
Ans: आलू को घी में भूनते समय आप इसमें थोड़ी भुनी हुई मूंगफली या काजू के टुकड़े डाल सकते हैं। इससे सब्जी में एक बहुत अच्छा क्रंच और स्वाद आता है।
Conclusion
व्रत वाले आलू | vrat wale sukhe aloo एक आसान झटपट और स्वादिष्ट रेसिपी है, जिसे व्रत के दौरान आसानी से बनाया जा सकता है। इसमें कम मसालों का इस्तेमाल होता है, फिर भी ये बहुत टेस्टी लगते हैं। अगर आप व्रत में कुछ नया और जल्दी बनने वाला ढूंढ रहे हैं, तो ये आपके लिए एकदम सही है। इसे बनाना बेहद आसान है और ये कम समय में तैयार हो जाती है। दही , चटनी के साथ इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
अगर आपको यह रेसिपी पसंद आई हो तो इसे अपने परिवार या दोस्तों के साथ शेयर करें और हर नीचे कमेंट में जरूर बताएं कि अपने इसे कैसे बनाया और कैसा लगा ?तो अगली बार जब आप व्रत रखें, तो इस रेसिपी को जरूर आजमाएं। व्रत वाले आलू की ये झटपट रेसिपी ट्राई करना न भूलें।
